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ホタルイカをツボ抜きし身と脚の刺身にしました。またその際に希少なホタルイカの肝臓を集め肝醤油を作り、身、脚、肝醤油の3点併せてキット商品としました。盛り直すだけの簡単オペレーションでどこにもない手の込んだ拘りのホタルイカ刺身を提供できます。